В современном русском языке слово «дежурный» имеет несколько значений:

1. Исполняющий в порядке очереди какие-либо служебные или общественные обязанности, несущий дежурство. 13 Примеры: дежурный врач, дежурный дворник. 1
2. Работающий по особому расписанию, включая такие часы и дни, когда другие подобные учреждения бывают закрыты. 12 Примеры: дежурный магазин, дежурная аптека, дежурная столовая. 12
3. Заранее приготовленный для немедленного использования при надобности. 15 Пример: дежурное блюдо в ресторане. 15
4. Постоянно употребляемый, используемый (переносное значение). 15 Примеры: дежурные цитаты, дежурные фразы. 15