Происхождение слова «заячий» в русском языке — от существительного «заяц», далее из праславянского *zajęcь. 1

Значение слова «заячий» в русском языке:

• Связанный, соотносящийся по значению с существительным «заяц»; свойственный, характерный для него, принадлежащий зайцу. 1
• Сшитый из меха зайца. 1
• Приготовленный из мяса зайца. 1
• В переносном смысле — трусливый (разговорное). 14
• Как составная часть некоторых ботанических названий (например, заячья капуста, заячья лапка). 4