Stomata регулируют движение воды из листьев растений, участвуют в процессе испарения (транспирации). 23

Когда в клетках растения достаточно воды, специальные клетки (страйпер-клетки) расширяются и открывают stomata. 4 Если воды не хватает, эти клетки не могут расшириться, и stomata остаются закрытыми, чтобы растение не теряло воду. 4

Некоторые растения, например живущие в пустыне, открывают stomata только ночью, когда температура ниже. 2 Это помогает сократить потерю воды при испарении. 2

Таким образом, основная функция stomata — обеспечивать поступление достаточного количества углекислого газа для фотосинтеза, при этом сохраняя как можно больше воды. 5