Роль органических веществ в структуре и функционировании дентина заключается в следующем:

• Органические компоненты дентина, в частности коллагеновые фибриллы, образуют «каркас», который служит основой для отложения минеральных солей. 1
• Неколлагеновые протеины играют важную роль в процессах минерализации дентина. 1 Они обеспечивают упорядоченность и регулируемость этого процесса. 2
• В дентинных трубочках (канальцах) циркулирует дентинная жидкость, которая доставляет органические и неорганические вещества, участвующие в обновлении дентина. 34
• Органическое вещество дентина состоит из белков, липидов и полисахаридов, которые участвуют в минерализации матрикса. 13