Кутин (воск) в составе растительной кутикулы играет важную роль в формировании защитного слоя на поверхности растений. 12
Некоторые функции кутина:
- Защита от излишнего испарения воды. 12 При недостатке воды кутин утолщается, чтобы сохранить как можно больше влаги. 13
- Защита от увядания и чрезмерного увлажнения. 1
- Защита от поражения микроорганизмами. 1
- Регулирование состава внутритканевой газовой среды и интенсивности дыхания. 1
Кутин содержится в растениях в небольшом количестве (3,5%), главным образом в листьях, кожице плодов и корневых частях. 12