Роль фосфопротеинов в питании зародышей животных заключается в том, что они служат источником энергетического и пластического материала в процессе эмбриогенеза и дальнейшего постнатального роста и развития организма. 3

Фосфопротеины содержат оптимальный набор аминокислот, а фосфорная кислота, в свою очередь, используется для формирования скелета (связывание ионов Са2+) и образования макроэргов — АТФ, АДФ и других, которые требуются в качестве источников энергии в реакциях синтеза, особенно интенсивно протекающих в растущем организме. 4

Важными представителями фосфопротеинов являются казеин — главный белок молока, вителлин и фосфовитин — белки яичного желтка, ихтулин, выделенный из икры рыб и некоторые другие. 15