Процесс коацервации имеет следующее значение в современной науке:

• В контексте происхождения жизни на Земле. 3 Согласно теории Опарина — Холдейна, именно в коацерватных каплях зародилась первая жизнь на Земле. 2
• В биохимии. 4 Благодаря коацерватам теоретически можно проводить сразу несколько взаимоисключающих химических реакций внутри одного раствора. 4
• В конструировании искусственных клеток. 1 Коацерваты являются альтернативой большинству синтезируемых клеток, поскольку у них нет мембран. 1 Их используют для инкапсулирования различных веществ и даже мембранных органоидов, а также в качестве систем доставки лекарств. 1
• В фармацевтике. 2 Благодаря коацервации создают плёнки, которые защищают активное вещество лекарства от окружающей среды и помогают ему высвободиться только на нужном этапе. 2
• В пищевой промышленности. 2 Коацерваты применяют при производстве соусов и йогуртов: они образуются внутри продукта и помогают создать однородные стабильные смеси. 2