Кочан имеет большое значение для развития и распространения капусты, так как выполняет следующие функции:

• Накопление питательных веществ. 12 Кочан хорошо накапливает минеральные и органические вещества, что позволяет капусте расти быстро и эффективно. 12
• Приспособление к условиям дефицита питательных веществ. 1 Разросшиеся кочаны или нестандартные их виды содержат в себе питательные вещества, с помощью которых капуста приспосабливается к условиям дефицита. 12
• Экономия питательных веществ. 12 Например, у двухлетних растений кочан формируется в первый год жизни из конуса нарастания, который позже даёт цветоносную часть побега. 12 Это экономит питательные вещества капусты. 2

Широкое распространение других видов капусты по территории также обусловлено наличием кочана с большим запасом питательных веществ. 2