Какое значение имеет кислотоустойчивость для микроорганизмов в экологии?

Кислотоустойчивость имеет важное значение для микроорганизмов в экологии, поскольку кислотность среды — один из факторов, влияющих на их рост и размножение. www.agroxxi.ru

Способность к росту и развитию при низких или высоких значениях кислотности среды обеспечивает микроорганизму некоторые преимущества, поскольку в экстремальных условиях конкуренция со стороны других организмов сводится к минимуму. www.agroxxi.ru

Некоторые кислотоустойчивые бактерии в процессе жизнедеятельности продуцируют кислоты, например молочнокислые или уксуснокислые. dspace.www1.vlsu.ru petritest.ru Поскольку они всегда повышают кислотность среды, у них выработалась определённая устойчивость в этом отношении. petritest.ru

Влияние кислотности на микроорганизмы широко используется при переработке и хранении пищевых товаров. petritest.ru Например, подавляющее действие кислот на гнилостные микроорганизмы положено в основу квашения овощей. petritest.ru Молочнокислые бактерии, развиваясь в них, образуют молочную кислоту и тем самым препятствуют развитию процессов гниения. petritest.ru