Берёзовый сок переносит к ветвям питательные вещества, которые необходимы дереву для пробуждения после зимнего сна, набухания почек и разворачивания листьев. 1

Однако неправильный сбор берёзового сока может нанести вред дереву, особенно если оно молодое или ослабленное. 4 Раны на стволах долго не зарастают, и древесина в этих местах часто начинает гнить. 1 Кроме того, через раны в ствол проникают возбудители опасных для деревьев болезней. 1

В некоторых городах, например в Москве, сбор берёзового сока запрещён. 4