Полярные молекулы воды оказывают следующее влияние на биологические процессы в живых организмах:

• Формирование гидратных оболочек вокруг ионов и полярных молекул. 1 Это способствует обособлению частиц и препятствует их склеиванию друг с другом, что особенно важно, например, для белковых молекул. 1
• Универсальный растворитель. 12 Полярность молекул и способность образовывать водородные связи делает воду лучшим растворителем для полярных веществ. 1 Растворение веществ способствует повышению их реакционной способности, так как молекулы или ионы получают возможность более свободно перемещаться и взаимодействовать друг с другом. 1
• Участие в биохимических реакциях. 12 Вода является участником многих биохимических процессов, например фотосинтеза. 1 Кислород, выделяющийся в ходе фотосинтеза, образуется при расщеплении молекул воды. 1
• Регуляция температуры. 45 Высокая теплоёмкость воды сглаживает температурные колебания и защищает организмы от быстрого и сильного охлаждения или нагревания. 2