Какое влияние оказывает давление на точку кипения воды?

Давление влияет на точку кипения воды: чем ниже давление, тем ниже температура кипения, и наоборот. 1

Некоторые примеры:

• При давлении 0,5 атм вода закипает при 82 °С. 4
• При давлении 10–15 мм Hg вода закипает в интервале температур 10–15 °С. 4
• На вершине Эвереста, расположенной на высоте почти 10 тыс. м, вода начинает кипеть при температуре всего 68 °С. 1
• При давлении 15 атм кипение воды начинается при 200 °С, а давление в 80 атм вызывает кипение воды даже при 300 °С. 4

Это происходит потому, что при низком давлении молекулам воды легче оторваться от поверхности и улететь в виде пара. 3 При высоком давлении, наоборот, давление держит молекулы в общем объёме воды и не даёт им оторваться. 3