Некоторые области практического применения природных полимеров углеводов:

• Пищевая промышленность. 12 Экзополисахариды используются для улучшения качества хлебобулочных и мучных изделий: они позволяют увеличивать их объёмы и уменьшать зачерствение. 1 Полученный из красных водорослей желатиновый полисахарид агар-агар применяется в микробиологии и кондитерской промышленности как ингредиент для приготовления желеобразных десертов, пастилы и мармелада. 2
• Медицина. 2 Полисахариды используются как иммуностимулирующие препараты, для приготовления гелевых субстанций, мазей и эмульсий. 2 На основе полимера глюкозы — декстрана разработаны полифункциональные плазмозамещающие растворы. 2
• Промышленные отрасли. 1 Гликаны, которые получают из определённых видов бактерий, отличаются повышенной степенью вязкости, поэтому они часто входят в состав клеящих веществ. 1 На нефтегазоперерабатывающих заводах на основе молекул гликанов производят жидкость для очистки различных механизмов и деталей для бурения скважин, а также стабилизаторы. 1