Учёные смогли установить, что на усвоение сельдерея тратятся калории, с помощью эксперимента на ящерицах семейства агамовых. 15

В 2019 году исследователи из Университета Алабамы (США) на протяжении десяти дней кормили исключительно сельдереем бородатых ящериц семейства агамовых, всеядных рептилий, чей пищеварительный процесс имеет максимальное сходство с человеческим. 5

В результате учёные выяснили, что сельдерей даёт ящерицам больше энергии, чем требуется для переваривания. 1 В среднем чистый прирост (то есть оставшийся после переваривания и выведения из организма) энергии у ящериц составлял 24% от содержащихся в сельдерее калорий. 5

Учёные предполагают, что аналогичным образом сельдерей усваивается и организмом человека. 2