Трипептиды образуются путём взаимодействия дипептида с молекулой аминокислоты с отщеплением молекулы воды. 2

При этом аминогруппа одной молекулы аминокислоты реагирует с карбоксильной группой второй молекулы этой аминокислоты с образованием пептидной связи —CO-NH-. 3 Получается дипептид. 3 Затем к дипептиду можно «прицепить» (с любой стороны) третью молекулу аминокислоты, тогда образуется трипептид. 3

При записи формулы слева располагается свободная аминогруппа (N-конец), а справа — свободная карбоксильная группа (С-конец). 2

Также трипептиды обладают таким химическим свойством, как способность к гидролизу. 2 В процессе происходит частичное или полное расщепление пептидной связи, а в результате образуются более короткие пептиды. 2