В природе существуют три вида сельдерея: корневой, черешковый и листовой. 12

Корневой сельдерей образует небольшую лиственную розетку и корнеплод кругло-угловатой формы размером с кулак. 1 Корнеплод натирают и добавляют в мясные блюда. 1

Черешковые сорта сельдерея имеют толстые и сочные стебли, но корнеплода они не образуют. 1 Используется такой вид сельдерея в салатах в свежем виде. 1

Листовой (кудрявый) сельдерей внешне похож на петрушку: не образует корнеплода, стебли тонкие, листья пышные. 1 Зелень используют в приготовлении первых и вторых блюд, сушат для последующего использования в зимний период. 1