Для производства чёрной икры выращивают следующие виды осетровых рыб: русского осетра, стерлядь, белугу и севрюгу. 14

Русский осётр — один из самых популярных источников чёрной икры. 1 Обитает в бассейнах Каспийского, Азовского и Чёрного морей, а также в реках, впадающих в эти моря. 1Стерлядь — более мелкий вид осетровых, но её икра не менее ценна. 1 Эта рыба обитает в реках и озёрах России и других стран Восточной Европы. 1Белуга — крупнейший представитель осетровых рыб и производитель самой дорогой и редкой икры. 1 Обитает в Каспийском и Чёрном морях, а также в реках, впадающих в эти моря. 1Севрюга — ещё один важный источник чёрной икры. 1 Эта рыба обитает в Каспийском, Чёрном и Азовском морях. 1