Некоторые виды растений и животных, которые производят каротиноиды:

• Растения: тыквы, морковь, пастернак, кукуруза, помидоры, нарциссы. 1 Каротиноиды придают характерный цвет тыкве, моркови, пастернаку, кукурузе, помидорам. 1
• Водоросли: некоторые зелёные и бурые морские водоросли, например, синтезируют фукоксантин. 2
• Грибы: Blakeslea trispora, например, синтезирует в мицелии β-каротин в таких количествах, что возможно его промышленное производство путём ферментации. 2 Съедобный гриб лисичка (Cantharellus cibarius) окрашен в жёлтый цвет кантаксантином. 2
• Животные: птицы, рыбы, амфибии и рептилии, некоторые насекомые, например, саранча Schistocerca (каротин), колорадский жук Leptinotarsa decemlineata (кантаксантин) и божья коровка Coccinella septempunctata. 2

Животные обычно не синтезируют каротиноиды, а получают их с пищей, накапливая в жировой ткани, яичном желтке, молоке и др.. 3