В зависимости от вида запасающих веществ лейкопласты подразделяются на подтипы: 3

1. Амилопласты (от греч. amilon — крахмал) — неокрашенные пластиды, стромы которых почти полностью заполнены гранулами вторичного (запасного) крахмала. 3 В связи с этим амилопласты часто называют крахмальными зёрнами. 3
2. Элайопласты (олеопласты) — бесцветные пластиды, которые синтезируют и хранят липиды и терпеноиды в многочисленных пластоглобулах. 3
3. Протеинопласты (протеопласты, алейропласты) — пластиды, запасающие в строме липопротеины и белки (иногда вместе с крахмалом). 3

Функции лейкопластов зависят от их вида и заключаются в накоплении питательных веществ: 12

• Амилопласты накапливают крахмал, встречаются во всех растениях, так как углеводы — основной продукт питания растительной клетки. 1
• Элайопласты продуцируют и запасают жиры. 1
• Протеинопласты содержат белковые вещества. 1

Также лейкопласты служат ферментной субстанцией: под действием ферментов быстрее протекают химические реакции, а в неблагоприятный жизненный период, когда процессы фотосинтеза не осуществляются, они расщепляют полисахариды до простых углеводов, которые необходимы растениям для выживания. 1