В дрожжевых клетках протекают два вида энергетического обмена: анаэробный (гликолиза) и оксидативный. 12

Анаэробный обмен начинается с гликолиза, в результате которого образуется пируват. 3 В процессе ферментации пируват превращается в органические кислоты, газы или этанол. 3

Оксидативный обмен происходит при дыхании через митохондриальный цикл трикарбоновой кислоты (цикл Кребса или лимонной кислоты). 3 В митохондриальной мембране электроны переносятся от NADH и других продуктов цикла к кислороду через цепь переноса электронов, что генерирует протонный градиент для производства АТФ путём окислительного фосфорилирования. 3

Дыхание и ферментация адаптированы к окружающей среде или физиологическим условиям и дополняют друг друга для удовлетворения потребностей клеток в энергии. 3