В качестве сельскохозяйственных культур выращиваются некоторые виды амаранта:

• Амарант хвостатый (Amaranthus caudatus). 3 Стебли у этого растения прямостоячие, мощные, высотой 100–150 см. 3 Листья крупные, удлинённо-яйцевидные, зелёные или пурпурно-зелёные. 3
• Амарант метельчатый (или багряный) (Amaranthus cruentus). 13 Сорта этого вида могут достигать высоты 150 см. 1
• Амарант трёхцветный (Amaranthus tricolor). 13 Входит в декоративно-лиственную группу. 1

Также в качестве сельскохозяйственных культур используются зерновые сорта амаранта, например, «Заря», «Воронежский». 1 Универсальные сорта — «Харьковский-1», «Золотой гигант» (из них получают и семена на масло, и зелёную массу на корм скоту). 1 Овощные сорта — «Ред», «Валентина», «Оскар Бланко», «Памяти Коваса», «Крепыш» и другие. 1