Некоторые уникальные особенности, которые отличают средиземноморского саргана от других видов рыб:

• Зелёный хребет. 5 Это объясняется повышенным содержанием биливердина — желчного пигмента зелёного оттенка. 5 Из-за этого вещества кости рыбы приобретают изумрудный цвет. 5
• Волнообразное движение в водной среде. 2 Тонкое, сжатое с боков и длинное тело саргана предполагает волнообразное движение в водной среде. 2
• Стайный образ жизни. 24 Собираясь в многотысячные косяки, сарганы развивают скорость до 60 км/ч. 2
• Способность дышать у поверхности моря. 12 Функции лёгких начинает выполнять у саргана плавательный пузырь. 2