Для хранения энергии в организмах используются следующие углеводы:

• Гликоген. 24 Это основная форма хранения глюкозы в животных клетках, которая откладывается в цитоплазме множества клеток (печень, мышцы). 2 При необходимости организм ресинтезирует гликоген как энергетический материал для питания работающих мышц, органов и систем. 2
• Крахмал. 34 Запасной углевод растений. 3 Его молекулы образованы остатками глюкозы, соединёнными в линейные или разветвлённые цепи. 3

Когда углеводы поступают с пищей, они расщепляются до глюкозы, которая используется клетками для выработки энергии. 1 При необходимости запасные углеводы расщепляются до глюкозы и используются клеткой для получения энергии. 3