Существует три типа лейкопластов: 2

1. Амилопласты. 23 Накапливают и синтезируют крахмал. 2
2. Протеинопласты. 23 Накапливают белки, обычно содержатся в семенах. 2
3. Элайопласты. 23 Помогают в хранении жиров и масел. 2

Функции лейкопластов зависят от их вида (в зависимости от накапливаемого питательного вещества): 1

• Амилопласты встречаются во всех растениях, накапливают крахмал. 1
• Элайопласты продуцируют и запасают жиры. 1
• Протеинопласты содержат белковые вещества. 1

Лейкопласты также служат ферментной субстанцией: под действием ферментов быстрее протекают химические реакции. 1 В неблагоприятный жизненный период, когда процессы фотосинтеза не осуществляются, они расщепляют полисахариды до простых углеводов, которые необходимы растениям для выживания. 1