В промышленных масштабах используются две основные технологии разведения раков:

1. Открытое выращивание. 2 Происходит в прудах, садках, открытых уличных бетонных бассейнах на естественном протоке. 2 Основная особенность — отсутствие контроля микроклимата и использование естественных ресурсов. 2
2. Закрытое выращивание в УЗВ (системах с контролируемым микроклиматом). 2 Для этого используют специализированные ёмкости: бассейны, танки, сетчатые клетки, пластиковые мешки. 4 Раки выращиваются в интенсивном режиме, получая полностью сбалансированный корм, состоящий из растительных и животных компонентов. 4

Прудовые фермы требуют низких капитальных и операционных затрат, но имеют низкую производительность и подвержены риску потери урожая из-за хищников, болезней, неблагоприятных погодных условий. 4 Индустриальные фермы требуют высоких капитальных и операционных затрат, но имеют высокую производительность и контроль над условиями выращивания и качеством продукции. 4