Какие существуют стандарты кодирования стрелок для разных языков разметки?

Возможно, имелись в виду стандарты кодирования стрелок для HTML-страниц. Некоторые из них:

• ← ← &#8592 — стрелка влево; rookee.ru htmlweb.ru
• ↑ ↑ &#8593 — стрелка вверх; rookee.ru htmlweb.ru
• → → &#8594 — стрелка вправо; rookee.ru htmlweb.ru
• ↓ ↓ &#8595 — стрелка вниз; rookee.ru htmlweb.ru
• ↔ ↔ &#8596 — стрелка влево и вправо; rookee.ru htmlweb.ru
• ↕ &#8597 — стрелка вверх и вниз; rookee.ru htmlweb.ru
• ⇐ ⇐ &#8656 — двойная стрелка влево; rookee.ru htmlweb.ru
• ⇑ ⇑ &#8657 — двойная стрелка вверх; rookee.ru htmlweb.ru
• ⇒ ⇒ &#8658 — двойная стрелка вправо; rookee.ru htmlweb.ru
• ⇓ ⇓ &#8659 — двойная стрелка вниз; rookee.ru htmlweb.ru
• ⇔ ⇔ &#8660 — двойная стрелка влево и вправо; rookee.ru htmlweb.ru
• ⇕ &#8661 — двойная стрелка вверх и вниз. rookee.ru htmlweb.ru

Также для стрелок есть коды в Юникоде: для ортогональных стрелок (влево, вверх, вправо, вниз) — U+2190–U+2193, для диагональных (вверх-влево, вверх-вправо, вниз-вправо, вниз-влево) — U+2196–U+2199. stackoverflow.com