Правило написания мягкого знака (Ь) в конце существительных в русском языке:

• Ь пишется на конце существительных женского рода третьего склонения в форме именительного и винительного падежа единственного числа. 15 Примеры: рожь, ночь, мышь. 1
• Ь не пишется на конце существительных второго склонения мужского рода. 2 Примеры: шалаш, сторож, товарищ, врач. 3

Также Ь не пишется у существительных множественного числа в родительном падеже, оканчивающихся на шипящую. 3 Примеры: тучи — род. п. (чего? ) туч; дачи — род. п. (чего? ) дач; задачи — род. п. (чего? ) задач; рощи — род. п. (чего? ) рощ. 3