Правила использования предлогов с конструкциями speaking of и talking about заключаются в следующем:

• Speaking of используется для введения темы или предмета разговора, обычно в формальном контексте. 25 Примеры употребления: «Speaking of the weather, have you seen the forecast for tomorrow?» («Говоря о погоде, ты видел прогноз на завтра?»). 5
• Talking about более распространена и универсальна, используется для обсуждения конкретной темы или предмета. 5 Примеры употребления: «Talking about books, have you read the latest bestseller?» («Говоря о книгах, ты читал последний бестселлер?»). 5

Таким образом, предлоги «about» и «of» в этих конструкциях используются взаимозаменяемо, но у каждой из них свой контекст применения: «talking about» более универсальна и распространена в повседневной речи, а «talking of» — более формальна и реже используется. 5