Существует два научных объяснения процесса газирования воды: 1

1. Химическое газирование. 1 Происходит благодаря добавлению в напиток кислоты и пищевой соды в определённых пропорциях. 1 В результате получается сельтерская вода или содовая. 1
2. Механический процесс газирования. 1 Заключается в насыщении воды диоксидом углерода. 1 Прежде чем насыщать напиток, его охлаждают с помощью специального устройства и убирают лишний воздух. 1 Далее в специальных аппаратах (акратофорах, сифонах или сатураторах) в воду вводят диоксид углерода, или углекислый газ. 1 Как правило, 5–10 грамм углекислого газа на 1 литр воды. 1

Также существует естественная газация воды. 3 Она происходит в минеральных источниках, когда вода проходит через большое количество горных пород и обогащается углекислотой. 1