Некоторые методы получения высокоустойчивых эмульсий:

• Гомогенизация. 1 Приготовленную механическим путём грубую эмульсию облучают ультразвуком, продавливают под большим давлением через малые отверстия или пропускают через гомогенизатор. 1 В результате получают эмульсию с однородными по величине каплями мелкого размера, обладающую высокой кинетической устойчивостью. 1
• Самопроизвольное эмульгирование в результате массопереноса эмульгатора через поверхность раздела макрофаз. 1 В этом случае используется эмульгатор, который обладает растворимостью в обеих жидкостях, но лучше растворим во внешней фазе. 1 Эмульгатор диффундирует через границу раздела фаз, захватывая мелкие капли внутренней фазы. 1 Получаются очень устойчивые мелкодисперсные или ультрамикроскопические эмульсии. 1
• Применение эмульгаторов. 23 Поверхностно-активные вещества снижают межфазное натяжение, облегчают эмульгирование и располагаются на поверхности раздела фаз, образуя адсорбционный слой, препятствующий слиянию капель. 13