Некоторые методы контроля качества продукции при взвешивании:

• Проверка правильности отпуска. 1 Например, для установления правильности отпуска к блюдам растительного и сливочного масла, сметаны, сахара, порционируемых с помощью мерников или ложек, проверяют массу продуктов в объёме этого инвентаря одновременным взвешиванием 10–20 порций. 1
• Определение количества панировки и выхода мяса, рыбы, птицы. 13 Для этого взвешивают 3–5 изделий, затем освобождают с помощью скальпеля от панировки, снова взвешивают и рассчитывают среднюю массу. 13 Прибавляя к средней массе массу потерь при тепловой обработке, рассчитывают фактическую массу нетто мяса, рыбы, птицы. 13 Эту массу сравнивают с массой нетто сырья по рецептуре. 13

Также для контроля качества продукции в целом могут использоваться и другие методы, например:

• Измерительный. 25 Заключается в определении значений показателя качества продукции с помощью технических средств измерений. 5 С его помощью контролируют геометрические размеры, массу изделий, прочность, водопоглощение и другие показатели. 5
• Регистрационный. 25 Основан на наблюдении и подсчёте числа определённых событий, предметов или затрат. 5 Его применяют для регистрации отказов изделия при испытаниях, подсчёта числа дефектных изделий в партии. 5
• Расчётный. 25 Вычисления производят на основе установленных теоретических или эмпирических зависимостей показателей качества продукции от её параметров. 5 Метод применяют при проектировании продукции, когда она не может быть объектом экспериментального изучения. 5
• Органолептический. 25 Заключается в определении показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств человека. 5 Метод применяют для измерения свойств продукции, которые не поддаются измерению с помощью приборов и аппаратов (например, оценка однотонности цвета фасадных керамических изделий). 5