Несколько способов запомнить правила написания слова «сторож»:

• Подобрать проверочные слова. 2 Например, «сторожка», «сторожа», «сторожить». 2
• Вспомнить правило о существительных мужского рода. 3 Слово «сторож» — существительное мужского рода, поэтому после шипящих на конце слова мягкий знак отсутствует. 3