Сапонины содержатся в растениях более 70 семейств. 3 Некоторые из них:

• Трава: астрагал шерстистоцветковый, хвощ полевой, якорцы стелющиеся. 1
• Листья: наперстянка, берёза, плющ и мать-и-мачеха, почечный чай. 3
• Семена: каштан конский. 13
• Подземные органы: диоскорея ниппонская, синюха голубая, заманиха высокая, солодка голая и уральская, женьшень, аралия маньчжурская. 1

Также сапонины есть в горохе, чечевице, арахисе, сое, бобах, шпинате, спарже, киноа, овсе, баклажанах, фенхеле, чесноке, сахарной свёкле, картофеле, луке, томатах и других растениях. 2