Какие растения и водоросли используются для производства растительного желатина?

Для производства растительного желатина (агар-агара) используют красные и бурые морские водоросли. sdexpert.ru lady.mail.ru Некоторые виды, из которых получают агар: Phyllophora, Gracilaria, Gelidium, Ceramium и другие. ru.wikipedia.org

Также в качестве заменителей животного желатина применяют:

• Пектины. foodbay.com Классический вариант — яблочный пектин, но извлекать такие вещества можно и из апельсиновой цедры, и из вегетативной части подсолнечника, и из корнеплодов свёклы. foodbay.com
• Каррагинан. foodbay.com Добывается из водорослей, известных под названием «Ирландский мох». foodbay.com
• Экстракт корня Кудзу. foodbay.com Это растение — Пуэрария дольчатая, произрастает в Японии. foodbay.com Вытяжка из её корня имеет густую тягучую консистенцию. foodbay.com