На подготовительном этапе метаболизма происходит переваривание пищи. 12 Большие молекулы органических веществ распадаются до более простых: из полисахаридов образуются моносахариды, из жиров — смесь глицерина и жирных кислот, а из белков — смесь аминокислот. 3
Этот процесс происходит в лизосомах и в органах пищеварения под действием пищеварительных ферментов. 3