Сложные эфиры в растениях образуются в результате реакции этерификации между спиртами и кислотами, в которой также выделяется вода. 5

Некоторые природные процессы, которые могут приводить к образованию сложных эфиров в растениях:

• Уксусно-кислое брожение. 1 Уксусная кислота, которая встречается в плодах и растительных соках, образуется в больших количествах как продукт жизнедеятельности уксуснокислых бактерий. 1
• Образование эфирных масел. 12 Эфирные масла в виде мельчайших капелек находятся в листьях, плодах, цветках различных растений. 2 За их образование отвечают особые клетки растений. 2
• Шикиматный путь. 4 Этот процесс приводит к образованию в растительных клетках фенольных соединений, которые образуют простые и сложные эфирные связи. 4