Какие преимущества имеет использование микроволнового излучения при выделении белков?

Некоторые преимущества использования микроволнового излучения при выделении белков:

• Улучшение усвояемости. www.frontiersin.org Микроволновая обработка может изменять функцию ферментов, что приводит к усилению взаимодействия белок — протеаза. www.frontiersin.org
• Расщепление пептидов. www.frontiersin.org Микроволновая обработка может расщеплять пептиды на пептиды с меньшей молекулярной массой, которые обладают более сильными антиоксидантными свойствами и легче проникают через кишечный барьер. www.frontiersin.org
• Снижение аллергенности. www.frontiersin.org Микроволновая обработка вызывает агрегацию белка и структурные изменения, которые препятствуют попаданию эпитопов в мишень. www.frontiersin.org
• Увеличение полноты выделения белков. patenton.ru Например, использование микроволнового излучения в способе выделения белков из молока позволяет увеличить количество выделенного белка с сохранением его пищевой и биологической ценности. patenton.ru
• Сокращение длительности процесса. patenton.ru
• Снижение расхода добавляемого реагента. patenton.ru

Также микроволновая обработка может улучшать качество выделенных белков, например, за счёт снижения уровня активности антипитательных веществ. 7universum.com