Преимущества жидких и полужидких сред Гисса при выявлении сахаролитической активности бактерий:

• Жидкие среды позволяют обнаружить газы, являющиеся конечными продуктами распада сахаров. 1 Для этого в пробирки с жидкой средой опускают «поплавок» — трубочку диаметром 0,5–0,7 см, запаянную с одного конца. 1 При образовании в среде газообразных продуктов они вытесняют часть жидкости, находящейся в «поплавке», вследствие чего у запаянного конца его собирается воздушный пузырёк. 1
• Полужидкие среды позволяют определить газообразование по наличию мелких пузырьков газа в толще среды и стойкой пены на её поверхности. 1

Недостатки не обнаружены.

Среды Гисса представлены набором пробирок с питательной средой, в каждую из которых добавлены определённый углевод (сахар) и индикатор, меняющий окраску в кислой среде. 2 Поскольку для каждого углевода используется отдельная пробирка, цвет в которых меняется в связи с ферментацией углеводов благодаря индикатору, весь ряд пробирок приобретает «пёстрый» вид. 2