Некоторые преимущества дифференциальной сканирующей калориметрии (ДСК) в сравнении с другими методами исследования продуктов питания:

• Высокая информативность. 1 ДСК предоставляет данные о всех термически активных процессах, происходящих в материале. 1
• Широкий диапазон применения. 1 Метод подходит для анализа различных типов продуктов, в том числе жиров и масел. 35
• Простота пробоподготовки. 3 ДСК не требует больших затрат времени, реактивов и растворителей, сложного оборудования и высокой квалификации персонала. 3
• Высокая чувствительность к составу жировой фазы. 3 Например, ДСК смесей молочного жира и пальмового масла позволяет обнаружить 2–10% добавки последнего в молочный жир. 3
• Возможность проверки подлинности. 3 По характерному профилю термограмм ДСК можно проверить не только аутентичность образца масла, но также географическое происхождение и сорт масличного растения, из которого оно выделено. 3