Для производства шубной овчины используют шубные породы овец, которые относятся к грубошёрстным. 5 Некоторые из них:

• Романовская. 14 Считается одной из лучших шубных пород. 1 Шерсть состоит в основном из пуха и ости, пуховые волокна белого цвета, а остевые — чёрного. 1
• Северные короткошёрстные овцы. 5 Отличаются хорошим качеством овчин. 5

Шубную овчину разделяют на русскую, степную и романовскую. 24

Русскую овчину дают все грубошёрстные породы, за исключением романовской. 2 Степную получают от курдючных и взрослых каракульских овец. 2