За восприятие химических сигналов в воде у рыб отвечают следующие отделы нервной системы:

• Передний мозг. 34 Является центром обработки информации, поступающей от органов обоняния. 4
• Гипоталамус. 3 В нём сходятся афферентные потоки от обонятельных, вкусовых, химических рецепторов. 3

Также информация от вкусовых рецепторов на поверхности тела и в ротовой полости проецируется в крупные центры VII нерва (лицевые доли) и X нерва (вагусные доли). 1 Они имеют сложный нейронный состав и слоистую (до 15 слоёв) структуру. 1 Область представительства внутренних хеморецепторов у рыб топографически не отделена от вкусовых зон (вагусная доля). 1