Некоторые особенности строения эпидермы мятлика, которые защищают его от потери воды в засушливых условиях:

• Наличие особых пузыревидных клеток. 13 Они располагаются в районе центральной жилки и принимают участие в сворачивании листьев в сухую жаркую погоду. 3 В результате свёрнутый лист теряет меньше воды, так как испарение через устьица происходит во внутреннюю полость листа. 13
• Толстая кутикула. 24 У растений, обитающих в засушливых условиях, кутикула наиболее толстая. 2
• Обилие механических тканей. 4 В условиях дефицита увлажнения листья злаков узкие и жёсткие благодаря обилию механических тканей (тяжей склеренхимы). 4