Особенности слюноотделения у жвачных животных:

• Околоушные железы выделяют слюну непрерывно, независимо от приёма корма, а подчелюстные и подъязычные — периодически. 3
• Слюна околоушных желёз у жвачных имеет высокую щёлочность (рН выше 8,1). 3 Высокая щёлочность и большое количество слюны необходимы для нейтрализации кислого содержимого рубца и поддержания бактериальных процессов. 3
• Общее количество слюны у жвачных составляет 90–190 литров. 3
• Слюна имеет сравнительно низкое поверхностное натяжение, почти в 1,5 раза ниже воды, что препятствует образованию пенистой массы в рубце и сетке. 4