Некоторые различия во внешнем строении разных видов сыроежек:
- Форма шляпки. 13 У молодых грибов она имеет форму полушария или колокольчика, по мере роста выпрямляется и становится плоской или воронкообразной. 1 Край может быть завёрнутым или прямым, часто полосатый или рубчатый. 3
- Окраска шляпки. 1 Может быть разных оттенков: от розового и красного до жёлтого и оливкового. 1
- Пластинки. 3 Бывают приросшие, выемчатые, нисходящие или свободные, равной или неравной длины, иногда вильчато разветвлённые. 3
- Ножка. 13 Цилиндрическая, ровная, у некоторых экземпляров может заостряться или утолщаться у основания, внутри полая или плотная в зависимости от вида. 13
- Мякоть. 13 Плотная, у некоторых видов очень хрупкая, у других может иметь губчатую структуру. 1 У всех сыроежек мякоть светлая, на изломе цвет не меняет, но у взрослых грибов может приобретать бурый, серый, чёрный или красный оттенок. 1
- Споровый порошок. 13 Бывает белого, кремового, жёлтого или светло-охристого цвета. 1
Некоторые виды сыроежек и их особенности:
- Болотная. 1 Шляпка крупная и мясистая, диаметром до 12 см. 1 Окрашена по краю в ярко-розовый цвет, а в центре тёмно-красная. 1
- Водянистая. 1 Название получила за счёт слизистой кожицы лилово-красного цвета. 1 Шляпка небольшая, достигает 5 см в диаметре. 1 Ножка вырастает до 6 см, есть утолщение у основания. 1
- Волнистая. 1 Шляпка полушаровидная, со временем слегка выпрямляется, но всё равно остаётся выпуклой. 1 В диаметре около 4–9 см, поверхность гладкая, окрашена в красно-фиолетовый или коричневый цвет. 1
- Девичья. 1 Шляпка от 5 до 11 см в диаметре, тонкая, но мясистая. 1 Кожица клейкая и легко снимается. 1 Цвет варьируется от тёмно-фиолетового до кирпично-красного. 1