Какие научные цели преследуются при создании энотек?

При создании энотек (коллекций вин) преследуются научные цели, связанные с исследованиями изменения химических компонентов, состава вин и их органолептических особенностей. ru.wikipedia.org sinonim.org

Кроме того, коллекционные вина представляют практическую и историческую ценность: при дегустации таких напитков опытные виноделы могут определить, каким был урожай в тот или иной год, особенности местности возделывания виноградников и технологии приготовления вин. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru