В процессе жевания участвуют жевательные мышцы головы. 5 Их делят на основные и вспомогательные. 2

Основные жевательные мышцы поднимают нижнюю челюсть и обеспечивают её движения в горизонтальной плоскости. 2 К ним относятся: 2

• Жевательная мышца. 1 Поднимает нижнюю челюсть при двустороннем сокращении и дополнительно смещает вперёд и в сторону сократившейся мышцы при одностороннем. 1
• Височная мышца. 15 Имеет веерообразное строение. 1 Если сокращаются все пучки, челюсть поднимается, а если только задние — вытягивается. 1
• Медиальная крыловидная мышца. 13 Соединяет основную кость черепа с внутренней поверхностью угла нижней челюсти. 1 Поднимает и выдвигает вперёд челюсть при двустороннем сокращении и смещает в противоположную сторону при одностороннем. 1
• Латеральная крыловидная мышца. 13 Соединяет основную кость черепа с шейкой нижней челюсти. 1 При двустороннем сокращении выдвигает челюсть вперёд, а при одностороннем — смещает в противоположную сторону. 1

Вспомогательные жевательные мышцы опускают нижнюю челюсть. 2 К ним относятся: 2

• Челюстно-подъязычная мышца. 13 Образует дно полости рта, одним концом прикрепляясь к подъязычной кости, а другим — к внутренней поверхности нижней челюсти. 1
• Подбородочно-подъязычная мышца. 13 Связывает подъязычную кость с центральным отделом нижней челюсти (внутренняя поверхность подбородка). 1
• Переднее брюшко двубрюшной мышцы. 13 Один его конец находится в районе подбородка, а второй крепится к подъязычной кости. 1 При сокращении либо опускается и смещается назад нижняя челюсть, либо поднимается подъязычная кость. 1

Кроме того, в процессе жевания участвуют мышцы языка и мимическая мускулатура губ и щёк. 2