Методы выращивания вагю в разных странах мира имеют свои особенности. 1

В Японии после рождения телята полгода вскармливаются материнским молоком, затем их выпасают на травянистых лугах. 2 В этот период фермеры не вмешиваются в жизнь животных, позволяя им подрасти и набрать необходимую живую массу. 2 Затем бычков начинают кормить высококачественным зерном. 2 При этом животных постепенно ограничивают в движении — это необходимо для увеличения прироста массы тела и эффективного распределения жировых прослоек в мышцах. 2

В других странах, например, в США и Австралии, методы выращивания вагю могут отличаться. 1 В США на некоторых предприятиях используют кукурузу и комбикорма. 1 В Австралии в рацион животных добавляют вино и мёд. 1 Также в этой стране встречается травяной откорм, когда в течение нескольких месяцев животные питаются на пастбищах. 1 Такой откорм отрицательно сказывается на мраморности мяса, поскольку оно становится более постным. 1

Ещё одна авторская технология откорма вагю, которая применяется в Японии, — Takamori Drunken Wagyu («Такамори Пьяное Вагю»). 5 При откорме используются остатки жмыха саке, что придаёт мясу сладковатый привкус и прекрасную текстуру. 5