Для определения биогенных аминов в продуктах питания и напитках применяются различные методы, например:

• Полимерный метод. 1 Основан на использовании полимера, меняющего цвет в присутствии биогенных аминов. 1
• Высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ). 12 Метод основан на экстракции биогенных аминов вместе с аминокислотами, растворами органических кислот из субстрата с последующим применением полученного экстракта для хроматографического определения. 1
• Газовая хроматография (ГХ). 2 Метод также используется с масс-спектрометрическим детектором. 2
• Капиллярный электрофорез (КЭ). 3

Выбор метода зависит от конкретных условий и требований к анализу.