Какие методы оценки упитанности кроликов применяются на мясоперерабатывающих предприятиях?

На мясоперерабатывающих предприятиях для оценки упитанности кроликов применяют следующие методы:

• Ощупывание. rgatu.ru Степень развития мышц выявляют, прощупывая область спины и бёдер, а жировые отложения определяют на холке, животе и в области паха. rgatu.ru
• Сортировка тушек по категориям упитанности. edu.vgsa.ru e-ecolog.ru Тушки кроликов делят на первую и вторую категории в зависимости от развития мышц и наличия жировых отложений: edu.vgsa.ru e-ecolog.ru
• Первая категория. edu.vgsa.ru e-ecolog.ru Мышцы хорошо развиты, есть отложения жира на холке и в виде толстых полос в паховой полости, остистые отростки спинных позвонков не выступают, почки наполовину покрыты жиром. edu.vgsa.ru e-ecolog.ru
• Вторая категория. edu.vgsa.ru e-ecolog.ru Мышцы развиты удовлетворительно, отложения или следы жира на холке, в паховой полости и около почек незначительные, а остистые отростки спинных позвонков слегка выступают. edu.vgsa.ru e-ecolog.ru

Кроме того, для оценки мясной продуктивности кроликов используют такие показатели, как отношение массы мышц к жиру и мясо-костное отношение. cyberleninka.ru