Для обнаружения пептидных связей в белках используют, например, биуретовую реакцию (реакцию Пиотровского). 1

Суть метода: при взаимодействии белков с гидроксидом меди (II) в присутствии щелочи образуются ярко-окрашенные комплексы. 1 В эту реакцию вступают все пептиды, имеющие минимум две пептидные связи. 1 Цвет комплекса зависит от длины пептидной цепи: 1

• пептиды с длиной цепи от четырёх аминокислотных остатков и выше образуют красный комплекс; 1
• трипептиды — фиолетовый; 1
• дипептиды — синий. 1

Также для идентификации белков и обнаружения пептидных связей применяют пептидное картирование. 3 Метод включает в себя этапы химического или энзиматического расщепления белков до образования пептидных фрагментов, их разделение и идентификацию. 3

Ещё для характеристики пептидных фрагментов используют масс-спектроскопию. 34 Например, тандемная масс-спектроскопия применяется для подтверждения структуры пептидных фрагментов и идентификации обнаруженных в составе аминокислотной последовательности белка модификаций. 4